Quando il tempo è tiranno e la fame bussa alla porta, trovare una ricetta veloce e deliziosa può sembrare un’impresa impossibile. Fortunatamente, Benedetta Parodi è qui per salvarci con una ricetta che in meno di 10 minuti ci permette di portare in tavola un piatto strepitoso e ricco di sapore. Scopriamo insieme come trasformare due ingredienti di base, pancetta e formaggio, in un pranzo magico.
Ingredienti della magia
Prima di iniziare a cucinare, è fondamentale assicurarsi di avere tutti gli ingredienti a portata di mano. Ecco cosa ti servirà per preparare i deliziosi rigatoni con fonduta di formaggio e pancetta croccante:
- 200 grammi di rigatoni
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cucchiaio di farina
- 200 millilitri di latte
- 2 sottilette
- 50 grammi di stracchino
- 30 grammi di parmigiano grattugiato
- 20 grammi di pecorino grattugiato
- 50 grammi di pancetta
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
Questi semplici ingredienti si trasformeranno in un piatto che non sarà solo veloce, ma anche incredibilmente saporito.
Preparazione lampo: dalla padella al piatto
Step 1: la base croccante
Inizia mettendo a bollire una pentola d’acqua salata per cuocere i rigatoni. Nel frattempo, in una padella, fai sciogliere il burro e aggiungi la farina, mescolando costantemente per creare un roux omogeneo. Questo passaggio è fondamentale per garantire che la crema di formaggio risulti liscia e priva di grumi.
Step 2: la crema di formaggio
Ora è il momento di aggiungere il latte al roux, versandolo lentamente per incorporarlo bene. Porta il tutto a bollore continuando a mescolare fino a che la crema non raggiunge una consistenza densa. Parallelamente, in un’altra padella, fai rosolare la pancetta fino a renderla croccante e gustosa.
Step 3: l’armonia dei formaggi
Alla crema di latte aggiungi le sottilette e lo stracchino e mescola fino a farli sciogliere completamente. Aggiusta di sale e insaporisci con una grattugiata di noce moscata per esaltare il sapore del formaggio. Rimuovi la padella dal fuoco e incorpora il pecorino e il parmigiano grattugiati, mescolandoli nella crema già pronta.
Step 4: l’unione perfetta
Una volta che i rigatoni sono cotti al dente, scolali e trasferiscili nella padella con la salsa al formaggio. Mescola bene, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario, per mantecare perfettamente la pasta.
Step 5: il tocco finale
Impiatta e completa il tutto con una generosa spolverata di pancetta croccante sbriciolata. Questo dettaglio non solo arricchirà il sapore del piatto, ma donerà anche una consistenza irresistibile.
Suggerimento bonus: la crosticina in forno
Se vuoi regalare un tocco extra alla tua creazione, passa i rigatoni con fonduta di formaggio e pancetta per un paio di minuti sotto il grill in forno. Otterrai una crosticina dorata e croccante che conquisterà anche i palati più esigenti.
Con questa ricetta, ogni pasto può diventare una festa, anche quando il tempo è poco. Provala e preparati a stupire te stesso e i tuoi ospiti con un piatto semplice ma davvero soddisfacente.