In un panorama culinario in costante evoluzione come quello milanese, Eataly Milano Smeraldo si distingue per il suo impegno nel promuovere le nuove generazioni di chef. Grazie al format “Giovani Talenti”, nato dalla collaborazione con Identità Golose, il ristorante Food & Pizza Theatre offre serate dedicate all’innovazione culinaria, dove promettenti chef sfidano le convenzioni con piatti in grado di deliziare anche i gusti più raffinati.
la serata con gaetano torrente
Mercoledì 12 marzo, il ristorante avrà l’onore di accogliere Gaetano Torrente, giovane e talentuoso chef del ristorante “Al Convento” a Cetara. Nato nel 1990, Gaetano interpreta con abilità la tradizione gastronomica della Costiera Amalfitana, portando una ventata di freschezza e innovazione che non rinuncia a omaggiare le radici familiari, attive da oltre mezzo secolo nel territorio. La sua cucina si distingue per un armonioso equilibrio tra tradizione e avanguardia, con particolare attenzione ai prodotti del mare.
la tradizione familiare e l’innovazione
La storia dinastica della famiglia Torrente è intimamente legata al borgo marinaro di Cetara, dove l’amore per i sapori autentici si sposa con la freschezza del mare. Come terza generazione, Gaetano non si limita alla riproduzione delle ricette classiche, ma le reinventa, mantenendo alta la qualità degli ingredienti e rispettando i gusti originari. L’approccio contemporaneo e le tecniche moderne rendono i suoi piatti una vera esperienza sensoriale.
un menu degno del mare
La serata proposta da Gaetano Torrente prevede un menu sofisticato e ricco di suggestioni marine. Introducendo il pasto, un morbido pan brioche con burro montato apre il palato a un viaggio culinario. L’antipasto celebra le alici marinate, accompagnate da una salsa verde e croccanti puntarelle che esaltano freschezza e sapore. Come primo, gli immancabili spaghetti alla colatura di alici portano in tavola la tradizione della Costiera, mentre il secondo offre un originale tonno rosso scottato con salsa pizzaiola, un delizioso connubio di mare e terra. Il dessert è una dolce e intrigante tartelletta di pasta frolla con crema al limone e basilico, con una meringa bruciata a suggellare l’esperienza gastronomica.
il valore di “giovani talenti”
Il format “Giovani Talenti” di Eataly non è solo un’occasione per gustare piatti straordinari, ma rappresenta anche un importante palcoscenico per gli chef emergenti. Questi giovani professionisti incarnano valori come il rispetto per il territorio, la sostenibilità e la promozione dei piccoli produttori locali, sostenuti da Eataly nella loro missione di coltivare la tradizione italiana pur innovandola.
prospettive future
Dopo la cena con Gaetano Torrente, il calendario di “Giovani Talenti” continuerà a presentare serate uniche e irripetibili, permettendo agli appassionati di esplorare nuovi orizzonti della cucina italiana. Un’occasione imperdibile per chi desidera assaporare il futuro della gastronomia, sostenendo al contempo la nuova generazione di talenti culinari.